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山と渓谷社薫るスパイスレシピ450410_-

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この商品について

アイテム説明

著者：香取 薫著
発売日：2020.05.18発売

スパイスカレーの先にある世界へようこそ。
かんたんスパイスマジックで、いつもの食材が本格的料理に変身！
家族にやさしいヘルシーメニューも満載し、日々の食卓にスパイスの香りあふれる決定版レシピ集。

味覚と嗅覚のダブルでおいしさを楽しむスパイカレー、スパイス料理、エスニック料理がブームです！
本書はスパイス料理、インド料理の研究家である香取薫先生が贈る
「香り抜群！」「うまい！」「簡単！」「本場仕込み！」「ヘルシー！」を切り口にまとめるスパイス料理のレシピ集。

メインの対象は、スパイス料理初心者。
しかし！うるさ型のスパイス料理ファンもうなるインドの秘伝料理や香取先生ならではのアレンジレシピも多数収録。
アーユルヴェーダ学会評議委員でもある香取先生だからこそ「ヘルシーさ」の説得力も抜群です！
365日、抜群のインド感＆ヘルシーさでスパイス料理が楽しめる決定版レシピ集です！　

第1章　スパイスレッスン
基本のスパイス使いから保存法まで

第2章　炒める
ひき肉とピーマンの炒め物、鶏レバーと砂肝のスパイス炒め、オクラのテルダーラ、ほか

第3章　混ぜる・和える
コラサンボーラ、焼きなすのボッダ、インド式サラダ、ほか

第4章　煮る
ジャンガラマス（インド式鶏のコンフィ）、オイルサーディンスパイス煮、カリフラワーのドライサブジ、ほか

第5章　焼く・揚げる
スペアリブのカリカリスパイス焼き、カランディ式ミニオムレツ、ホワイトタンドリーチキン、たけのこマサラソテー、ほか

■著者紹介
香取 薫（カトリ カオル）
1962年東京生まれ。インド・スパイス料理研究家。㈲食スタイルスタジオ代表取締役。キッチンスタジオペイズリー主宰。
「キューピー3分間クッキング」先生ほか、テレビ、ラジオ出演多数。
著書『はじめてのインド家庭料理』『アーユルヴェーダカフェ』ほか多数

お詫びと訂正
※本書初版第１刷に下記の誤りがありましたので、お詫びして訂正申し上げます。
P35 きのこのスパイスオイル炒め　「材料」の項、塩の分量が不正確でした。
正しくは、塩　小さじ1　となります。

P49
ピクルス　「材料」の項

誤）
フレンチドレッシング（セパレートタイプ）………2本（100㎖）

正）
フレンチドレッシング（セパレートタイプ）………2本（約300㎖）

P50　ネパール風アチャール　「作り方」④の項

誤）
④フライパンにマスタードオイルを中強火で熱し、挽いた
（A） を入れてからませたら、すぐにゴーヤーと種を入れて
よく混ぜて、塩、レモン汁、しょうゆ、山椒粉を加える。

正）
④ フライパンにマスタードオイルを中強火で熱し、挽いた
（A）を入れてからませたら、すぐにゴーヤーと種を入れて
よく混ぜて、塩、レモン汁、しょうゆ、白だし、砂糖、山椒粉を加える。
P87 ビーツオムレツ　「作り方」③の項

誤）
③フライパンにマスタードオイルを中強火で熱し、マス
タードシードを数粒入れる。（後略）

正）
③フライパンに植物油を中強火で熱し、マスタードシード
を数粒入れる。（後略）

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著者：香取 薫著 発売日：2020.05.18発売 スパイスカレーの先にある世界へようこそ。 かんたんスパイスマジックで、いつもの食材が本格的料理に変身！ 家族にやさしいヘルシーメニューも満載し、日々の食卓にスパイスの香りあふれる決定版レシピ集。 味覚と嗅覚のダブルでおいしさを楽しむスパイカレー、スパイス料理、エスニック料理がブームです！ 本書はスパイス料理、インド料理の研究家である香取薫先生が贈る 「香り抜群！」「うまい！」「簡単！」「本場仕込み！」「ヘルシー！」を切り口にまとめるスパイス料理のレシピ集。 メインの対象は、スパイス料理初心者。 しかし！うるさ型のスパイス料理ファンもうなるインドの秘伝料理や香取先生ならではのアレンジレシピも多数収録。 アーユルヴェーダ学会評議委員でもある香取先生だからこそ「ヘルシーさ」の説得力も抜群です！ 365日、抜群のインド感＆ヘルシーさでスパイス料理が楽しめる決定版レシピ集です！　 第1章　スパイスレッスン 基本のスパイス使いから保存法まで 第2章　炒める ひき肉とピーマンの炒め物、鶏レバーと砂肝のスパイス炒め、オクラのテルダーラ、ほか 第3章　混ぜる・和える コラサンボーラ、焼きなすのボッダ、インド式サラダ、ほか 第4章　煮る ジャンガラマス（インド式鶏のコンフィ）、オイルサーディンスパイス煮、カリフラワーのドライサブジ、ほか 第5章　焼く・揚げる スペアリブのカリカリスパイス焼き、カランディ式ミニオムレツ、ホワイトタンドリーチキン、たけのこマサラソテー、ほか ■著者紹介 香取 薫（カトリ カオル） 1962年東京生まれ。インド・スパイス料理研究家。㈲食スタイルスタジオ代表取締役。キッチンスタジオペイズリー主宰。 「キューピー3分間クッキング」先生ほか、テレビ、ラジオ出演多数。 著書『はじめてのインド家庭料理』『アーユルヴェーダカフェ』ほか多数 お詫びと訂正 ※本書初版第１刷に下記の誤りがありましたので、お詫びして訂正申し上げます。 P35 きのこのスパイスオイル炒め　「材料」の項、塩の分量が不正確でした。 正しくは、塩　小さじ1　となります。 P49 ピクルス　「材料」の項 誤） フレンチドレッシング（セパレートタイプ）………2本（100㎖） 正） フレンチドレッシング（セパレートタイプ）………2本（約300㎖） P50　ネパール風アチャール　「作り方」④の項 誤） ④フライパンにマスタードオイルを中強火で熱し、挽いた （A） を入れてからませたら、すぐにゴーヤーと種を入れて よく混ぜて、塩、レモン汁、しょうゆ、山椒粉を加える。 正） ④ フライパンにマスタードオイルを中強火で熱し、挽いた （A）を入れてからませたら、すぐにゴーヤーと種を入れて よく混ぜて、塩、レモン汁、しょうゆ、白だし、砂糖、山椒粉を加える。 P87 ビーツオムレツ　「作り方」③の項 誤） ③フライパンにマスタードオイルを中強火で熱し、マス タードシードを数粒入れる。（後略） 正） ③フライパンに植物油を中強火で熱し、マスタードシード を数粒入れる。（後略）